Our Story
Morton's The Steakhouse
EXCELLENCE SINCE 1978
传统与完美的融合之地
自1978年于芝加哥创立以来，莫尔顿牛排坊已成为正宗美式牛排坊的象征，凭借40年来对完美的坚定承诺，在全球超过65家分店留下了足迹。
在莫尔顿牛排坊（韩国），我们诚邀您莅临我们设有240个座位及11个私人包间的雅致空间。从商务宴会到珍贵纪念日，我们将以非凡的用餐体验，为您点亮每个瞬间。
Our Beginning
美食传奇，源于“百万美元汉堡”。
莫尔顿牛排坊之所以能有今天，其实是因为……一个汉堡！很多年前，在联合创始人阿尼·莫尔顿（Arnie Morton）和克劳斯·弗里奇（Klaus Fritsch）还彼此不太熟悉的时候，他们都在蒙特利尔的花花公子俱乐部工作。当时，俱乐部正在更换菜单，克劳斯做了一个汉堡，送去给阿尼品尝。阿尼尝过之后，立刻冲进厨房，厉声问道：“这个汉堡是谁做的？”
当克劳斯站出来时，他不确定阿尼是会生气还是会满意，内心十分紧张。然而，当听到阿尼说这是他吃过的最棒的汉堡时，他才终于松了一口气。从那天起，他们便将那个汉堡称作“百万美元汉堡”！
莫尔顿牛排坊之所以能有今天，其实是因为……一个汉堡！很多年前，在联合创始人阿尼·莫尔顿（Arnie Morton）和克劳斯·弗里奇（Klaus Fritsch）还彼此不太熟悉的时候，他们都在蒙特利尔的花花公子俱乐部工作。当时，俱乐部正在更换菜单，克劳斯做了一个汉堡，送去给阿尼品尝。阿尼尝过之后，立刻冲进厨房，厉声问道：“这个汉堡是谁做的？”
当克劳斯站出来时，他不确定阿尼是会生气还是会满意，内心十分紧张。然而，当听到阿尼说这是他吃过的最棒的汉堡时，他才终于松了一口气。从那天起，他们便将那个汉堡称作“百万美元汉堡”！
Our Philosophy
我们的哲学：40年，坚定不移
40多年后，莫尔顿已从芝加哥的一家餐厅，发展成为一个在全球拥有超过65家分店的品牌。但我们自1978年以来的核心愿景，至今仍是我们的指导原则。我们的哲学简单而明确，由三个关键价值观定义：
卓越价值。不变的标准。真诚服务。
我们的驱动力，是为我们的客人与团队提供真诚款待的热情。这一承诺体现在我们所做的每一件事中，创造出一种相互尊重与关怀的文化，并在每一个行动中闪耀。
40多年后，莫尔顿已从芝加哥的一家餐厅，发展成为一个在全球拥有超过65家分店的品牌。但我们自1978年以来的核心愿景，至今仍是我们的指导原则。我们的哲学简单而明确，由三个关键价值观定义：
卓越价值。不变的标准。真诚服务。
我们的驱动力，是为我们的客人与团队提供真诚款待的热情。这一承诺体现在我们所做的每一件事中，创造出一种相互尊重与关怀的文化，并在每一个行动中闪耀。
Morton’s Steak Secret
莫尔顿牛排的奥秘
“特级” (Prime) 的含义
谈论莫尔顿牛排，就不能不提“特级 (Prime)”这一等级。“特级”是美国农业部 (USDA) 授予牛肉的最高品质等级，只赋予在嫩度、多汁性和风味方面表现最为卓越的牛肉。该等级根据肉的成熟度和油花分数严格评定，其中丰富而细腻的油花是必不可少的要素。事实上，在美国全部的牛肉供应中，仅有2%能够获得这一珍贵的“特级”称号。在莫尔顿，我们将这种顶级牛肉经过23至28天的精心熟成，再由我们技艺精湛的屠宰专家，按照莫尔顿独有的规格进行细致的手工切割。经过如此准备的顶级品质牛肉，以最新鲜的状态送达各家餐厅，为我们的客人献上极致的用餐体验。
莫尔顿牛排， 完美口味的秘诀
莫尔顿牛排卓越且如一的风味，绝非偶然。它始于对顶级Prime牛肉的严格筛选，经过23至28天的最佳熟成过程，再由我们技艺娴熟的专家进行精准的手工处理，使其达到完美状态。烤架上细腻的烹饪过程，同样是莫尔顿悠久技艺与哲学的结晶。所有这些秘诀，都是为了确保莫尔顿牛排拥有极致的嫩度、丰沛的汁
"特级(Prime)" 意味着什么？
"特级（Prime）"是美国农业部（USDA）在嫩度、多汁性和风味方面授予的最高品质等级。该品质等级由成熟度和大理石纹评分决定，丰富的大理石纹是必不可少的条件。美国全部牛肉供应量中，不到2%能够获得"特级"称号。莫尔顿的特级牛肉经过23至28天的精心熟成，并由经验丰富的切肉师网络按照莫尔顿的规格进行定制切割，确保最高品质。我们的牛肉以最新鲜的状态送达各家餐厅，为您呈现极致的用餐体验！
莫尔顿的秘密 是什么？
这已经不再是秘密了！莫尔顿的大部分食谱和技巧已在《Morton's Steak Bible》和《Morton's The Cookbook》中公开。
以下是一些帮助您在家中或烧烤架上享受美味牛排的实用技巧：
1. 从肉店、可靠的目录或在线服务购买牛肉。如果您在超市，请让肉柜台的师傅为您现切，而不是购买预包装的肉品。
2. 选择呈鲜艳红色、带有奶油色脂肪纹理（大理石纹）的牛肉。
3. 烹饪前至少30分钟将肉从冰箱取出。牛排厚度应在1.5至2英寸（约4至5厘米）。烹饪前肉必须恢复至室温。
4. 切勿刺穿牛肉，否则会流失使牛肉鲜嫩可口的内部汁液。
5. 在烧烤架上以尽可能高的温度烹饪，至少在425至450°F之间。确保牛肉外部形成漂亮的深色焦痕，然后仅翻转一次烹饪另一面。
6. 优质的特级牛肉应以生（冷至温，红色中心）或三分熟（温热，粉红色中心）的方式享用。