Our Story
Morton's The Steakhouse
EXCELLENCE SINCE 1978
전통과 완벽함이 만나는 곳
1978년 시카고에서 시작된 몰튼스 스테이크하우스는 40여년의 역사와 완벽을 향한 변함없는 헌신으로 전 세계 65개가 넘는 지점에서 정통 아메리칸 스테이크하우스의 상징으로 자리 잡았습니다.
몰튼스 스테이크하우스 코리아는 12개의 프라이빗 룸을 비롯한 총 240석 규모의 고품격 공간에서 고객 여러분을 맞이하며, 비즈니스 만찬부터 소중한 기념일까지 모든 순간을 특별한 미식 경험으로 완성해드릴 것입니다.
Our Beginning
‘밀러언 달러 햄버거’에서 피어난미식의 전설
오늘날 세계적인 스테이크하우스로 명성을 떨치는 몰튼스 스테이크하우스의 시작은 놀랍게도 하나의 '햄버거'에서 비롯되었습니다. 몰튼스의 공동 창립자인 아르니 몰튼(Arnie Morton)과 클라우스 프리취(Klaus Fritsch)는 서로를 깊이 알기 전, 몬트리올의 한 유명 클럽에서 함께 일했습니다. 당시 클럽 메뉴 변경을 준비하던 중, 클라우스가 만든 특별한 햄버거가 아르니에게 시식용으로 전달되었습니다.
이 햄버거를 맛본 아르니는 극찬을 금치 못하며 주방으로 뛰쳐들어가 "이 햄버거, 누가 만든 거야?"라고 물었습니다. 클라우스는 긴장 반 설렘 반으로 앞으로 나섰고, 아르니의 입에서 "내가 먹어본 햄버거 중 단연 최고야!"라는 찬사가 터져 나오자 비로소 안도할 수 있었습니다. 그날 이후, 이 햄버거는 두 사람 사이의 특별한 유대감과 성공의 징표가 되어 '밀리언 달러 햄버거'로 불리게 되었고, 이것이 바로 몰튼스라는 위대한 미식 여정의 서막을 알리는 순간이었습니다.
오늘날 세계적인 스테이크하우스로 명성을 떨치는 몰튼스 스테이크하우스의 시작은 놀랍게도 하나의 '햄버거'에서 비롯되었습니다. 몰튼스의 공동 창립자인 아르니 몰튼(Arnie Morton)과 클라우스 프리취(Klaus Fritsch)는 서로를 깊이 알기 전, 몬트리올의 한 유명 클럽에서 함께 일했습니다. 당시 클럽 메뉴 변경을 준비하던 중, 클라우스가 만든 특별한 햄버거가 아르니에게 시식용으로 전달되었습니다.
이 햄버거를 맛본 아르니는 극찬을 금치 못하며 주방으로 뛰쳐들어가 "이 햄버거, 누가 만든 거야?"라고 물었습니다. 클라우스는 긴장 반 설렘 반으로 앞으로 나섰고, 아르니의 입에서 "내가 먹어본 햄버거 중 단연 최고야!"라는 찬사가 터져 나오자 비로소 안도할 수 있었습니다. 그날 이후, 이 햄버거는 두 사람 사이의 특별한 유대감과 성공의 징표가 되어 '밀리언 달러 햄버거'로 불리게 되었고, 이것이 바로 몰튼스라는 위대한 미식 여정의 서막을 알리는 순간이었습니다.
Our Philosophy
40여 년,변함없는 몰튼스의 철학
40여 년이 지난 지금, 몰튼스는 시카고의 작은 시작을 넘어 전 세계 80개가 넘는 레스토랑을 운영하는 글로벌 브랜드로 성장했습니다. 하지만 1978년 시카고에서 첫 레스토랑을 열었을 때의 핵심 비전은 오늘날에도 변함없이 이어지고 있습니다. 저희의 철학은 세 가지 핵심 가치로 요약됩니다.
저희는 고객과 직원 모두에게 진정한 환대를 제공하고자 하는 깊은 열정으로 움직입니다. 이는 저희의 모든 서비스와 요리에 고스란히 반영되며, 직원들이 서로를 진심으로 아끼고 존중하며, 그 마음이 모든 행동에서 드러나는 문화를 만들어냈습니다.
40여 년이 지난 지금, 몰튼스는 시카고의 작은 시작을 넘어 전 세계 80개가 넘는 레스토랑을 운영하는 글로벌 브랜드로 성장했습니다. 하지만 1978년 시카고에서 첫 레스토랑을 열었을 때의 핵심 비전은 오늘날에도 변함없이 이어지고 있습니다. 저희의 철학은 세 가지 핵심 가치로 요약됩니다.
저희는 고객과 직원 모두에게 진정한 환대를 제공하고자 하는 깊은 열정으로 움직입니다. 이는 저희의 모든 서비스와 요리에 고스란히 반영되며, 직원들이 서로를 진심으로 아끼고 존중하며, 그 마음이 모든 행동에서 드러나는 문화를 만들어냈습니다.
Morton’s Steak Secret
몰튼스 스테이크 시크릿
프라임(Prime)의 의미
몰튼스의 스테이크를 논할 때 빼놓을 수 없는 것이 바로 '프라임(Prime)' 등급입니다. "프라임"은 미국 농무부(USDA)가 부여하는 소고기 최고 품질 등급 명칭으로, 연도(부드러움), 육즙, 그리고 풍미의 측면에서 가장 우수한 고기에만 허락됩니다. 이 품질 등급은 고기의 성숙도와 마블링 점수에 따라 엄격하게 결정되며, 특히 풍부하고 섬세한 마블링은 필수적인 요소입니다. 실제로 미국 전체 소고기 공급량 중 오직 2%만이 이 귀한 "프라임" 등급을 획득할 수 있습니다. 몰튼스에서는 이 최고급 프라임 비프를 23~28일간 철저하게 숙성시키며, 숙련된 육류 전문가들이 몰튼스만의 고유한 규격에 맞춰 정성스럽게 맞춤 손질합니다. 이렇게 준비된 최고 품질의 고기는 각 매장에 가장 신선한 상태로 도착하여 고객 여러분께 궁극의 다이닝 경험을 선사할 준비를 마칩니다.
몰튼스 스테이크, 완벽한 맛의 비법
몰튼스 스테이크의 탁월하고 일관된 맛은 단순한 우연이 아닙니다. 최고급 프라임 비프의 엄격한 선별부터 시작하여, 23~28일간의 최적의 숙성 과정을 거치고, 숙련된 육류 전문가들의 정교한 손질을 통해 완벽한 상태로 준비됩니다. 그릴 위에서 펼쳐지는 섬세한 조리 과정 또한 몰튼스만의 오랜 노하우와 철학이 집약된 결과입니다. 이 모든 비법은 몰튼스 스테이크가 최고의 부드러움과 풍부한 육즙, 깊은 풍미를 지니게 하여, 고객 여러분께 언제나 변함없는 최상의 경험을 선사하기 위함입니다.
"프라임(Prime)"이란 무엇인가?
"프라임(Prime)"은 미국 농무부(USDA)가 부드러움, 육즙, 풍미의 관점에서 부여하는 최고 품질 등급입니다. 이 품질 등급은 성숙도와 마블링 점수에 의해 결정되며, 풍부한 마블링이 필수적입니다. 미국 전체 소고기 공급량 중 2% 미만만이 "프라임" 등급을 획득합니다. 몰튼스의 프라임 비프는 23~28일간 숙성되며, 숙련된 육류 전문가 네트워크를 통해 몰튼스의 규격에 맞춰 맞춤 손질되어 최고의 품질을 보장합니다. 이렇게 준비된 고기는 각 매장에 신선한 상태로 도착하여, 최고의 다이닝 경험을 선사할 준비를 마칩니다!
몰튼스의 비밀은 무엇인가?
더 이상 비밀이 아닙니다! 몰튼스의 대부분의 레시피와 팁은 『Morton's Steak Bible』과 『Morton's The Cookbook』에 공개되어 있습니다.
가정에서 또는 그릴에서 스테이크를 더욱 맛있게 즐기실 수 있는 몇 가지 팁을 소개합니다.
1. 정육점, 신뢰할 수 있는 카탈로그, 또는 온라인 서비스를 통해 소고기를 구입하세요. 슈퍼마켓을 이용할 경우, 사전 포장된 제품 대신 정육 담당자에게 직접 커팅을 요청하세요.
2. 크림색의 지방(마블링)이 고르게 분포된, 선명한 붉은색의 소고기를 선택하세요.
3. 조리 최소 30분 전에 냉장고에서 고기를 꺼내두세요. 스테이크의 두께는 1.5~2인치(약 4~5cm)가 적당합니다. 조리 전 고기는 반드시 실온 상태여야 합니다.
4. 절대로 고기를 찔러서는 안 됩니다. 그렇게 하면 고기를 부드럽고 풍미 있게 만드는 내부의 육즙이 모두 빠져나갑니다.
5. 최소 425~450°F 이상의 가장 높은 온도로 그릴에서 조리하세요. 겉면에 멋진 진한 차르(숯불 자국)가 생기면, 한 번만 뒤집어 반대편도 익혀주세요.
6. 최고급 프라임 비프는 레어(차갑거나 따뜻한, 붉은 중심부) 또는 미디엄 레어(따뜻한, 분홍색 중심부)로 서빙하는 것이 가장 좋습니다.